じゃこサラダと、れんこんもちもち揚げを、大杉蓮さんが作ってました!カンタンで、とってもおいしそうだったのでメモしておきます。
じゃこサラダ
1.ちりめんじゃこをごま油で、かりかりに炒める
少し焦げるくらいになったら、ペーパータオルで油をきる。
2.レタスは、芯を取り、葉をちぎって氷水につける。
水をきる。
3.ねぎ(万能ねぎ)適量を5センチ長さに切る。
4.ボールにレタス、ねぎ、じゃこをいれ、軽く混ぜる。
5.ごま油を少しかけて、また軽く混ぜる。
れんこんもちもち揚げ
1.れんこんはすりおろし、
少し食感を残すため、小さく切ったものも作って混ぜる。
2.大分名産の焼きエビ(桜海老より大きい)をすこし切っておく。
3.1,2と、好みで、枝豆(ゆでて薄皮をむいたもの)、とうもろこしを
入れて混ぜる
4.つなぎに、タマゴ1個ぐらい、片栗粉、小麦粉を入れて混ぜる
(普通つなぎは小麦粉だが、片栗粉を入れると、もちもちする)
5.低温の油(サラダ油7:ごま油3)であげ、浮いてきたら、
180度に上げてカリッとさせる。
★大根もちも、片栗粉をすこし混ぜるともちもち感が増しそう!
じゃこサラダ
1.ちりめんじゃこをごま油で、かりかりに炒める
少し焦げるくらいになったら、ペーパータオルで油をきる。
2.レタスは、芯を取り、葉をちぎって氷水につける。
水をきる。
3.ねぎ(万能ねぎ)適量を5センチ長さに切る。
4.ボールにレタス、ねぎ、じゃこをいれ、軽く混ぜる。
5.ごま油を少しかけて、また軽く混ぜる。
れんこんもちもち揚げ
1.れんこんはすりおろし、
少し食感を残すため、小さく切ったものも作って混ぜる。
2.大分名産の焼きエビ(桜海老より大きい)をすこし切っておく。
3.1,2と、好みで、枝豆(ゆでて薄皮をむいたもの)、とうもろこしを
入れて混ぜる
4.つなぎに、タマゴ1個ぐらい、片栗粉、小麦粉を入れて混ぜる
(普通つなぎは小麦粉だが、片栗粉を入れると、もちもちする)
5.低温の油(サラダ油7:ごま油3)であげ、浮いてきたら、
180度に上げてカリッとさせる。
★大根もちも、片栗粉をすこし混ぜるともちもち感が増しそう!